Myrestaurantpal.com

Main Content

ปลาดุกผัดเผ็ด

          ปลาดุกผัดเผ็ด เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย ปลาดุกผัดเผ็ด อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง ปลาดุกผัดเผ็ด ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ ปลาดุกผัดเผ็ด ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำปลาดุกผัดเผ็ด มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร - ปลาดุกผัดเผ็ด

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• ปลาดุก 1 ตัว
• ใบโหระพา 2 กำมือ
• พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด
• พริกขี้หนู 15 เม็ด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 หัว
• หอมแดง 3 หัว
• กระชาย 4-5 ราก
• ตะไคร้ 1 ต้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 2 แว่น
• ผิวมะกรูด (หั่นให้เป็นฝอยๆ) 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1/2 ช้อนชา
• รากผักชี 3 ราก


วิธีทำปลาดุกผัดเผ็ด

  • เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
  • นำปลาดุกไปล้างน้ำ และขูดเมือกออกให้หมด จากนั้นผ่าท้องควักเอา ไส้ปลาดุกออกให้หมด แล้วหั่นปลาให้เป็นชิ้นบางๆ
  • นำตะไคร้ ข่า ไปซอยแล้วโขลกรวมกับ พริกขี้หนู่ กระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด กะปิ และรากผักชี ให้ละเอียดเข้ากันทั่ว (หรือจะใช้เครื่องบด ให้ละเอียดก็ได้) เตรียมเอาไว้
  • นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันพืชร้อน ได้ที่จึงใส่เครื่องพริกแกง ที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปผัด ให้สุกหอม จากนั้นใส่ชิ้นปลาดุก ลงไปผัดจนปลาสุก เติมน้ำเปล่า ลงไปเล็กน้อย ประมาณ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสม เข้ากันดี แล้วขูดผิวกระชาย หั่นเป็นฝอยๆ ใส่ลงไปผัด ตามไปด้วยพริกชี้ฟ้า ที่หั่นแบบเฉียงๆ ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอเนื้อปลาสุก จึงค่อยปรุงรสตามความชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พอได้รสชาติ ที่ถูกใจแล้ว จึงเด็ดใบโหระพา ใส่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน สักพัก ค่อยยกลงจากเตา พร้อมรับประทานได้ทันที

เมนูปลา