ปลาร้าทรงเครื่อง

     ปลาร้า เป็นเครื่องปรุงรส ที่สำคัญ ในการปรุงอาหาร ของชาวบ้านในแถบ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ โดยกรรมวิธีในการทำปลาร้านั้น จะนำปลาน้ำจืดขนาดเล็ก เช่น ปลากระดี่ ปลาสร้อยขาว นำมาหมักกับเกลือและรำข้าว ไม่น้อยกว่า 7-8 เดือนถึงจะนำมารับประทานได้

     ปลาร้าทรงเครื่อง เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย ปลาร้าทรงเครื่อง อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง ปลาร้าทรงเครื่อง ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ ปลาร้าทรงเครื่อง ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำปลาร้าทรงเครื่อง มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร - ปลาร้าทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• ปลาร้า 100 กรัม • มะพร้าว (หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง) 100 กรัม • หอมแดง 3-4 หัว • พริกชี้ฟ้าแดง 6-7 เม็ด

วิธีทำปลาร้าทรงเครื่อง

• เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
• นำหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ แล้วใส่ปลาร้าลงไป ต้มจนน้ำเดือด จากนั้นคั้นมะพร้าว เอาแต่หัวกระทิข้นๆ ใส่ลงไปประมาณ 1 ถ้วย หรือถ้าเป็นกะทิสำเร็จรูป ให้ใส่ลงไปประมาณ 1 กล่อง
• เคี่ยวปลาร้ากับกะทิ จนน้ำในหม้อเริ่มงวดลง จากนั้นซอยหอมแดงใส่ลงไป พอน้ำเดือดอีกครั้ง ค่อยยกหม้อลงจากเตา พร้อมรับประทานได้ทันที
• เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น แนะนำให้รับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ กระถิน ถั่วพลู และแตงกวา