แกงป่าปลาดุก

     แกงป่าปลาดุก เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย แกงป่าปลาดุก อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง แกงป่าปลาดุก ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ แกงป่าปลาดุก ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำแกงป่าปลาดุก มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร - แกงป่าปลาดุก

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• ปลาดุก 2 ตัว • กระเทียม 2 หัว • พริกแห้ง 9-10 เม็ด • ตะไคร้ 1 ต้น • หอมแดง 4-5 หัว • กระชาย 7 ราก • ผิวมะกรูดซอยเป็นแว่น 1 ช้อนชา • พริกไทยเม็ด 9-10 เม็ด • กะปิ 1 ช้อนชา • พริกชี้ฟ้าแดง 4-5 เม็ด • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา • ใบกระเพรา 1 กำมือ • เกลืออนามัยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำแกงป่าปลาดุก

• เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
• นำปลาดุกไปล้างน้ำให้สะอาด โดยขูดเมือกออกให้หมด แล้วแล่เอาแต่เนื้อปลาดุก จากนั้นหั่นให้เป็นชิ้นโตๆ
• นำเครื่องเทศ หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย พริกไทยเม็ด กะปิ พริกแห้ง โขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นโรยด้วยเกลืออนามัยป่นเล็กน้อย
• นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัด นำพริกแกงที่โขลกไว้ผัด ให้หอมค่อยใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัดด้วยกันจนปลาเริ่มสุก แล้วค่อยเติมน้ำลงไป ประมาณ 2 ถ้วย
• พอน้ำเดือดเติมน้ำตาลปี๊บลงไป ตามไปด้วยกระชายซอยละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นนำพริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาวใส่ลงไป ตามไปด้วยใบกระเพรา คนๆ ให้เข้ากันทั่ว แล้วค่อยยกงจากเตา พร้อมเสริฟ ได้ทันที