แกงป่าปลาดุก
แกงป่าปลาดุก เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย แกงป่าปลาดุก อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง แกงป่าปลาดุก ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ แกงป่าปลาดุก ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำแกงป่าปลาดุก มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้
การทำอาหาร - แกงป่าปลาดุก
ส่วนประกอบ |
ปริมาณ |
หน่วยวัด |
• ปลาดุก |
2 |
ตัว |
• กระเทียม |
2 |
หัว |
• พริกแห้ง |
9-10 |
เม็ด |
• ตะไคร้ |
1 |
ต้น |
• หอมแดง |
4-5 |
หัว |
• กระชาย |
7 |
ราก |
• ผิวมะกรูดซอยเป็นแว่น |
1 |
ช้อนชา |
• พริกไทยเม็ด |
9-10 |
เม็ด |
• กะปิ |
1 |
ช้อนชา |
• พริกชี้ฟ้าแดง |
4-5 |
เม็ด |
• น้ำปลา |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
• น้ำมันพืช |
3-4 |
ช้อนโต๊ะ |
• น้ำตาลปี๊บ |
1 |
ช้อนชา |
• ใบกระเพรา |
1 |
กำมือ |
• เกลืออนามัยป่น |
1/2 |
ช้อนชา |
|
วิธีทำแกงป่าปลาดุก
- เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
- นำปลาดุกไปล้างน้ำให้สะอาด โดยขูดเมือกออกให้หมด แล้วแล่เอาแต่เนื้อปลาดุก จากนั้นหั่นให้เป็นชิ้นโตๆ
- นำเครื่องเทศ หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย พริกไทยเม็ด กะปิ พริกแห้ง โขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นโรยด้วยเกลืออนามัยป่นเล็กน้อย
- นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัด นำพริกแกงที่โขลกไว้ผัด ให้หอมค่อยใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัดด้วยกันจนปลาเริ่มสุก แล้วค่อยเติมน้ำลงไป ประมาณ 2 ถ้วย
- พอน้ำเดือดเติมน้ำตาลปี๊บลงไป ตามไปด้วยกระชายซอยละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นนำพริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาวใส่ลงไป ตามไปด้วยใบกระเพรา คนๆ ให้เข้ากันทั่ว แล้วค่อยยกงจากเตา พร้อมเสริฟ ได้ทันที