ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน

     ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร - ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• ปลาเนื้ออ่อน 2 ตัว • พริกแห้ง 10 เม็ด • กระเทียม 15 กรีบ • มะพร้าวขูด 300 กรัม • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ • หอมแดง 3 หัว • ข่า 4 แว่น • รากผักชี 4 ราก • ตะไคร้ 2 ต้น • ใบมะกรูด 4-5 ใบ • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยเม็ด 16 เม็ด • ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช น้ำตาลปี๊บ เกลืออนามัยป่น

วิธีทำฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน

• เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
• นำปลาเนื้ออ่อน ไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นผ่าท้องปลา ควักเอาไส้ปลาออกทิ้งให้หมด จากนั้นสับปลา ให้เป็น 2 ท่อน โดยให้บั้งข้างละ 2 บั้ง ผึ่งไว้ให้หมาดน้ำ
• นำพริกแห้งผ่าแล้วแกะเอาเม็ดออก จากนั้นนำไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำพริกไปโขลก รวมกันกับกระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกไทยเม็ด และกะปิ โขลกจนละเอียดแล้วค่อยโรยด้วยเกลืออนามัยป่นเล็กน้อย เตรียมเอาไว้
• นำกระทะขึ้นตั้งบน เตาไฟความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่ จึงค่อยเอาปลาลงไปทอดให้สุกพอดี ไม่ต้องกรอบมากนัก
• นำมะพร้าวขูดไปคั้นเอาแต่หัวกะทิใส่ในกระทะ (หรือจะใช้กระทิกล่องสำเร็จรูปก็ได้) พอกะทิเดือดได้ที่ ให้ใส่เครื่องพริกแกงที่ได้โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ปลาลงไปทอด อีกครั้งจนกะทิเริ่มงวด ไม่ต้องผัดปลา ปล่อยให้เดือด แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซอบใบมะกรูดโรยใส่ลงไป จากนั้นตักปลาใส่จาน พร้อมรับประทานได้ทันที