เมนูปลาไหลผัดขิง
ผัดปลาไหลกับขิงสด เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย ผัดปลาไหลกับขิงสด อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง ผัดปลาไหลกับขิงสด ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ ผัดปลาไหลกับขิงสด ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำผัดปลาไหลกับขิงสด มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้
การทำอาหาร - ผัดปลาไหลกับขิงสด
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ | หน่วยวัด |
|
วิธีทำผัดปลาไหลกับขิงสด
- เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
- นำปลาไหล ไปล้างให้สะอาดจนหมดเมือก แล้วตัดหัวปลาไหลทิ้ง ผ่าท้อง แล่เอาแต่เนื้อปลาไหล จากนั้นนำปลาไหลมาหั่นเป็นชิ้นๆ ผึ่งไว้สักพักพอหมาดน้ำ
- นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด ไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
- นำขิงสดไปล้างให้สะอาด จากนั้นซอยเป็นเส้นๆ ละเอียด
- นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ให้ใส่เครื่องเทศที่ได้โขลกไว้ ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ชิ้นปลาไหลลงไปผัด จนปลาไหลสุก ค่อยเติมเต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู ลงไป ผัดให้เข้ากันทั่ว แล้วจึงใส่ขิงสดลงไป
- นำต้นหอมล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นต้นหอมให้เป็นท่อนๆ ใส่ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันสักพักจึงยกลง ตักใส่จาน พร้อมรับประทานได้ทันที