Myrestaurantpal.com

Main Content

พะแนงปลากรอบ

     พะแนงปลากรอบ เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย พะแนงปลากรอบ อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง พะแนงปลากรอบ ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ พะแนงปลากรอบ ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำพะแนงปลากรอบ มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร - พะแนงปลากรอบ

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• ปลากรอบ 1 ไม้
• พริกแห้ง 18 เม็ด
• มะพร้าวขูด 300 กรัม
• หอมแดง 6 หัว
• พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
• ข่า 5 แว่น
• ตะไคร้ 3 ต้น
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• รากผักชี 5 ราก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำพะแนงปลากรอบ

  • เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
  • นำปลากรอบ ไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนปลากรอบสุก แล้วค่อยแกะเอาเฉพาะแต่เนื้อปลา
  • นำพริกแห้งไปผ่า เอาเม็ดออก แล้วแช่น้ำไว้สักครู่ จนเม็ดพริกนิ่ม แล้วค่อยนำพริกแห้งมา โขลกรวมกับ หอม กระเทียม ข่าซอย ตะไคร้ซอย กะปิ พริกไทยเม็ด ผิวมะกรูดซอย และรากผักชี โขลกให้ละเอียด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย
  • คั้นมะพร้าวเอาน้ำหัวกะทิข้นๆ สักประมาณ 1 ถ้วย จากนั้นเทน้ำกะทิ ลงไปในกระทะประมาณ ครึ่งกระทะ นำไปตั้งไฟ พอน้ำกะทิเดือด ค่อยตักเครื่องพริกแกงลงไปผัด จนมีกลิ่นหอม แล้วค่อยใส่ปลากรอบลงไปผัด คลุกเคล้ากันให้เข้ากัน เติมกะทิลงไปอีกครึ่งถ้วย พอเดือดอีกรอบ จึงทำการปรุงรสตามความชอบ ด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา
  • เคี่ยวจนน้ำงวดลงพอขลุกขลิก จัดการหั่นพริกชี้ฟ้าตามแนวยาวของเม็ดพริก และซอยใบมะกรูดโรยหน้า ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ได้ทันที

เมนูปลา