Myrestaurantpal.com

Main Content

พล่าปลาไหล

     พล่าปลาไหล เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย พล่าปลาไหล อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง พล่าปลาไหล ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ พล่าปลาไหล ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำพล่าปลาไหล มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร - พล่าปลาไหล

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• ปลาไหล 2 ตัว
• ตะไคร้ 2-3 ต้น
• พริกขี้หนู 9-10 เม็ด
• ใบมะกรูด 15 ใบ
• พริกเหลือง 5 เม็ด
• กระเทียม 3 หัว
• หอมแดง 5 หัว
• ใบสะระแหน่ 2 กำมือ
• มะพร้าว 200 กรัม
• กะปิ 2 ช้อนชา
• มะดัน 2 ผล
• ผักชี 3 ต้น
• มะนาว 4-5 ผล
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา


วิธีทำพล่าปลาไหล

  • เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
  • นำปลาไหลไปขูดเมือก ออกให้หมด (แนะนำการขูดเมือกปลาไหล อาจใช้ใบข่อย หรือใช้ใบตะไคร้ ฯลฯ) แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเนื้อปลาไหล ให้เป็นท่อนบางๆ (หั่นแบบแฉลบไม่เอา หนังปลาไหลนะจ๊ะ)
  • นำมะพร้าวไปค้นเอาเฉพาะหัวกะทิข้นๆ ประมาณ 2 ถ้วย (หรือจะใช้กระทิกล่อง เพียง 1 กล่องก็ได้) แบ่งน้ำหัวกะทิ ครึ่งหนึ่ง ใส่ลงไปในกระทะ แล้วนำไปตั้งไฟ พอน้ำกะทิเดือดพล่าน จนรู้สึกว่าแตกมันดีแล้ว ค่อยจักการใส่ชิ้นปลาไหล ลงไปผัก คลุกเค้ากับน้ำกะทิ ให้สุก จากนั้นตักขึ้นใส่ชามรอเอาไว้
  • จักการปอกเปลือก กระเทียม และปอกเปลือกหอมแดง แล้วซอยตะไคร้ ใบมะกรูด จากนั้นให้นำไปโขลกรวมกัน โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อย ใส่กะปิลงไปด้วย พอโขลกละเอียดได้ที่ ให้เติมน้ำปลาลงไป ตามด้วยการโรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย บีบมะนาวใส่ลงไป คนคลุกเคล้ากัน ให้เครื่องปรุงผสมผสานกันดี
  • ซอยมะดัน ให้เป็นเส้นๆ ใสลงไปในชามปลาไหล ผสมด้วยเครื่องยำลงไป คลุกเคล้ากันให้ทั่ว จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ลงไป ตามไปด้วยผักชี คนๆ คลุกเคล้ากัน ให้ปลาไหล กับเครื่องปรุงเข้ากันทั่ว แล้วนำหัวกะทิส่วนที่เหลือราดลงไปให้ทั่ว ปรุงรสตามใจชอบ พอได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ซอยพริกเหลือให้เป็นเส้นๆ โรยหน้า เท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้แล้วจ้า

เมนูปลา