Myrestaurantpal.com

Main Content

ทอดมันปลากราย

     ทอดมันปลากราย เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย ทอดมันปลากราย อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง ทอดมันปลากราย ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ ทอดมันปลากราย ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำทอดมันปลากราย มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร - ทอดมันปลากราย

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• เนื้อปลากรายขูดแล้ว 2 ถ้วย
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ถั่วพู 8 ฝัก
• ผักชี + รากผักชี 4 ต้น
• หอมแดง 2-3 หัว
• ผิวมะกรูดหั่นเป็นฝอย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ถ้วย
• ข่า 2 แว่น
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
• เกลือไอโอดีนป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา 1 ผล
• น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำทอดมันปลากราย

  • เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
  • นำหอมแดงมาซอย และนำไปโขลกรวมกันกับ รากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดหั่น พอโขลกละเอียดแล้ว ให้โรยด้วยเกลือไอโอดีนป่น ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
  • นำเครื่องพริกแกง ที่โขลกละเอียดแล้วไป คลุกเคล้ากับเนื้อปลากราย โดยนวดจนเนื้อปลา มีความเหนียว
  • นำถั่วพูไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วชักใยทิ้งให้หมด จากนั้นนำไปซอยให้ละเอียด แล้วนำมาคลุกเคล้าผสมลงไปใน เครื่องทอดมัน
  • นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัด จึงหยิบเนื้อทอดมันปั้นให้เป็น ชิ้นกลมๆ แบนๆ ลงไปทอดในกระทะ โดยปั้นให้มีขนาดเท่าๆ กัน ทอดให้เนื้อมันปลากราย สุกเหลือง จึงค่อยใช้กระชอนตักขึ้น รอให้สะเด็ดน้ำมัน ถึงจะนำ ทอดมันปลากราย ไปจัดใส่จาน

วิธีทำน้ำจิ้ม

  • นำกระเทียมไปโขลก รวมกับพริกชี้ฟ้า จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย กลือไอโอดีนป่น
  • ใส่น้ำกระเทียมดองลงไป แล้วซอยแตงกวาใส่ลงไป เด็ดผักชีโรยหน้าเล็กน้อยเพื่อความ สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมรับประทานกับ ทอดมันปลากราย ได้แล้วจ้า

เมนูปลา