ทอดมันปลากราย
ทอดมันปลากราย เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย ทอดมันปลากราย อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง ทอดมันปลากราย ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ ทอดมันปลากราย ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำทอดมันปลากราย มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้
การทำอาหาร - ทอดมันปลากราย
ส่วนประกอบ |
ปริมาณ |
หน่วยวัด |
• เนื้อปลากรายขูดแล้ว |
2 |
ถ้วย |
• ตะไคร้ |
1 |
ต้น |
• ถั่วพู |
8 |
ฝัก |
• ผักชี + รากผักชี |
4 |
ต้น |
• หอมแดง |
2-3 |
หัว |
• ผิวมะกรูดหั่นเป็นฝอย |
1/2 |
ช้อนชา |
• น้ำมันพืช |
3 |
ถ้วย |
• ข่า |
2 |
แว่น |
• กระเทียม |
4-5 |
กลีบ |
• น้ำส้มสายชู |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
• พริกชี้ฟ้า |
5 |
เม็ด |
• เกลือไอโอดีนป่น |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
• น้ำตาลทราย |
1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
• แตงกวา |
1 |
ผล |
• น้ำกระเทียมดอง |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
|
วิธีทำทอดมันปลากราย
- เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
- นำหอมแดงมาซอย และนำไปโขลกรวมกันกับ รากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดหั่น พอโขลกละเอียดแล้ว ให้โรยด้วยเกลือไอโอดีนป่น ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
- นำเครื่องพริกแกง ที่โขลกละเอียดแล้วไป คลุกเคล้ากับเนื้อปลากราย โดยนวดจนเนื้อปลา มีความเหนียว
- นำถั่วพูไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วชักใยทิ้งให้หมด จากนั้นนำไปซอยให้ละเอียด แล้วนำมาคลุกเคล้าผสมลงไปใน เครื่องทอดมัน
- นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนจัด จึงหยิบเนื้อทอดมันปั้นให้เป็น ชิ้นกลมๆ แบนๆ ลงไปทอดในกระทะ โดยปั้นให้มีขนาดเท่าๆ กัน ทอดให้เนื้อมันปลากราย สุกเหลือง จึงค่อยใช้กระชอนตักขึ้น รอให้สะเด็ดน้ำมัน ถึงจะนำ ทอดมันปลากราย ไปจัดใส่จาน
วิธีทำน้ำจิ้ม
- นำกระเทียมไปโขลก รวมกับพริกชี้ฟ้า จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย กลือไอโอดีนป่น
- ใส่น้ำกระเทียมดองลงไป แล้วซอยแตงกวาใส่ลงไป เด็ดผักชีโรยหน้าเล็กน้อยเพื่อความ สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมรับประทานกับ ทอดมันปลากราย ได้แล้วจ้า