เมนูยำปลากรอบ

     ยำปลากรอบ เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย ยำปลากรอบ อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง ยำปลากรอบ ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ ยำปลากรอบ ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำยำปลากรอบ มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร - ยำปลากรอบ

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• ปลากรอบ 1 ไม้ • กระเทียม 15 กลีบ • เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น • กระเทียมดอง 5 หัว • ขิงอ่อน 1 แง่ง • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา • ผักชี 7-8 ต้น • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ • มะนาว 1 ผล • พริกขี้หนูสด 3-4 เม็ด

วิธีทำยำปลากรอบ

• เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
• นำปลากรอบไปย่างให้สุก ด้วยไฟอ่อนๆ พอให้ปลาสุกเหลืองดีแล้ว ค่อยนำเนื้อปลามาฉีก ให้เป็นชิ้นๆ ใส่ถ้วยเตรียมเอาไว้
• นำขิงสดไปล้างน้ำปอกเปลือก แล้วซอยให้เป้นเส้นละเอียด
• นำกระเทียมดอง ไปหั่นให้เป็นแว่นบางๆ ส่วนเต้าหู้นำไปล้างน้ำ แล้วหั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เหมือนกับลูกเต๋า
• นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะเล็กน้อย โขลกรากผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมพอแหลก แล้วตักใส่ล่งไปในกระทะ ทอดรวมกับเต้าหู้ โดยการผัดไปมาเร็วๆ พอให้สุก แล้วค่อยตักใส่ชาม บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป เหยาะน้ำปลาลงไป เติมน้ำตาลปี๊บลงไปเล็กน้อย จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนทั่ว
• เทเครื่องยำใส่จานปลากรอบ จากนั้นคลุกเคล้าให้ ปลากรอบและส่วนผสมให้เข้ากัน เติมกระเทียมดองลงไป ตามด้วยขิงอ่อน คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว เพื่อความสวยงาม ก่อนที่จะเสิร์ฟ ควรจะเด็ดผักชีโรยหน้าด้วย