ข้าวผัดปลากรอบ

     ปลากรอบ เป็นอาหารทะเลแปรรูป ที่นิยมนำมารับประทานเป็นของกินเล่น และเป็นสินค้าโอท๊อป ของกลุ่มชาวประมง ที่นำมาเป็นของฝาก และขายให้กับนักท่องเที่ยว

สายพันธุ์ปลาที่ กลุ่มชาวประมง นิยมนำมาทำปลากรอบ ได้แก่

• ปลาเกล็ดขาว (Whitebait) เนื่องจากปลาชนิดนี้จะ มีลักษณะลำตัวที่เล็ก และรับประทานได้ทั้งตัว โดยความยาวของปลาเกล็ดขาว จะยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ที่สำคัญปลาเกล็ดขาว ในหนึ่งปีสามารถวางไข่ได้กว่า 10 ครั้ง และผลิตไข่ได้มากถึงห้าหมื่นฟอง ต่อรอบของฤดูวางไข่ นอกจากนี้ยังเป็นปลาทะเลที่มีอายุน้อย และมีความเสี่ยงต่อการ เน่าเสียได้ง่าย ในระหว่างการขนส่ง ดังนั้นทางเดียว ที่จะเพิ่มมูลค่าให้ปลาชนิดนี้ ก็คือ การแปรรูปหลังจับได้ทันที ด้วยวิธีการ ล้างน้ำเกลือ แล้วนำไปตากแตดให้แห้ง หรือจะใช้วิธีการอบแห้ง หรือนึ่ง ภายในระยะเวลา ไม่เกิน 12 ชั่วโมงหลังจากที่จับขึ้นจากทะเลนั่นเอง
• ปลากะตัก (Anchovy) เป็นปลาอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมนำมาทำเป็นปลากรอบ เนื่องจาก ปลากะตัก จะมีการเจริญเติบโต ได้อย่างรวดเร็ว ในระยะเวลาอันสั้น และที่สำคัญ หลังจากที่ปลาวางไข่แล้ว ไข่จะฟักในเวลาประมาณ 2 วันเท่านั้น

     ปลากรอบนั้น สามารถนำมารับประทานเป็นอาหารว่าง หรือจะนำมาประกอบ เป็นอาหารได้หลายเมนู เช่น ยำปลากรอบ เป็นต้น แต่สำหรับวันนี้ เราจะมาแนะนำ ข้าวผัดปลากรอบ ซึ่งเป็นอาหารจานเดียว ที่มีขั้นตอนการทำไม่ยาก มาดูกันว่าต้องเตรียม ส่วนประกอบอะไรบ้าง

ข้าวผัดปลากรอบ

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• ข้าวสวย (ข้าวหุงสุกแล้ว) 1 ถ้วย • หมูแฮม (หั่นยาว) 1 แผ่น • ปลากรอบ 1/2 ถ้วย • มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น 1 ลูก • ผักคะน้า 1 ต้น • น้ำมันหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • ไข่ไก่ 1 ฟอง • กระเทียม (สับละเอียด) 1 หัว • ต้นหอม 1 ต้น • ผักชี 1 ต้น • พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา • แตงกวา 1 ลูก

วิธีทำข้าวผัดปลากรอบ

• เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
• ล้างผักคะน้าให้สะอาดแล้วหั่นแบบเฉียงเตรียมเอาไว้
• นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียม เจียวพอหอม จากนั้นใส่ปลากรอบ และหมูแฮม ลงไปผัดให้เข้ากัน
• ใส่ข้าวลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว จากนั้นใส่คะนั้ ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ้วขาว
• ใส่มะเขือเทศ ผัดพอสุก แหวกข้าวออกไปไว้ข้างกระทะจากนั้น ตอกไข่ไก่ลงไป ใชัตะหลิวเกลี่ยเพื่อทำให้ไข่ไก่สุก แล้วนำข้าวลงมาผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ใส่น้ำมันหอยนางรม ผัดสักครู่ยกลงจากเตา
• ตักขั้นใส่จาน นำแตงกวา จัดวางข้างจาน โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น พร้อมรับประทานได้ทันที

ประโยชน์ของปลากรอบ

• มีแคลเซียมสูง
• มีโปรตีน ช่วยเสริมสร้าง และซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ส่วนที่สึกหรอ
• ลดความเสี่ยง ที่จะทำให้เกิด โรคหัวใจ
• ลดความเสี่ยง ที่จะทำให้เกิด โรคความดันโลหิตสูง