วิธีการทำข้าวผัดปู

     ปู เป็นสัตว์ที่ มีมากกว่าหกหมื่นชนิด เฉพาะในประเทศไทย ก็มีการพบและบันทึกไว้ทั้งหมดกว่า 824 ชนิด ซึ่งปูที่มีการบันทึกไว้นั้น อาศัยอยู่ทั้งน้ำจืด น้ำเค็ม และบางชนิดอยู่แต่เฉพาะบนบกเท่านั้น ในการจำแนกชนิดของปูนั้น จะพิจารณาจาก กระดอง ก้าม ขา ส่วนท้อง อวัยวะเพศผู้ รวมถึงลักษณะอื่นๆ เช่น สีของกระดอง ก้าม จุดหรือรอยตามกระดอง เป็นต้น

     วันนี้เรามาลองทำ ข้าวผัดปู กันนะครับ สำหรับเมนูนี้เราจะใช้ เนื้อปูม้า ก่อนอื่นเรามาเลือกปูม้า เน้นว่าให้เลือกปูม้า ตัวที่สดๆ เนื้อจะหวานอร่อย ให้สังเกตุ ปูม้า จะมีสีเขียวเข้ม อ้วน ตาใส ก้ามใหญ่ และหนัก หรือหากไม่แน่ใจว่าสดจริงหรือป่าว ควรจะเลือกปูม้าที่ยังมีชีวิตอยู่ นั้นเอง สำหรับผู้เขียนเอง มักจะเลือกปูม้าที่มีเนื้อแน่นๆ ก็จะลองใช้นิ้วกด ที่ตรงหน้าอก บริเวณด้านใต้ ตรงข้ามกับกระดองปู ถ้าหากแข็งแน่น เนื้อจะไม่ยุบลงง่ายๆ ก็แสดงว่าเนื้อแน่นแน่นอนครับ หรือไม่ก็กดบีบที่ขาปูด็ก็ได้ครับ

     ข้าวผัดปูมีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร ข้าวผัดปู

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• ข้าวสวย (ข้าวหุงสุกแล้ว) 1 ถ้วย • เนื้อปูทะเล ที่ต้มและแกะแล้ว 1 ตัว • ไข่ไก่ 1 ฟอง • เมล็ดถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ • แครอท (หั้นบางๆ เป็นฝอย) 1/2 ถ้วย • น้ำมันหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ • แตงกวา (หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ) 1 ลูก • กระเทียม (สับละเอียด) 1 หัว • ต้นหอม 1 ต้น • ผักชี 1 ต้น • พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา • พริกขี้หนู (กรณีที่ชอบเผ็ดรสจัด) 1-2 เม็ด

วิธีทำข้าวผัดปู

• เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
• นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ทีร้อนพอประกอบอาหารได้ ใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ และเจียวพอได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อปูที่เราได้แกะไว้แล้ว ใส่ข้าวสวย เมล็ดถั่วลันเตา และแครอทลงไป ใช้ทัพพีผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดให้สุกทั่วกัน แล้วค่อยปรุงรสให้อร่อยด้วยซีอิ้วขาวและซอสถั่วเหลือง
• แหวกข้าวที่ผัดให้เห็นก้นกระทะ แล้วจึงตอกไข่ไก่ลงละเลงให้ไข่สุกเร็วๆ จากนั้นค่อยคลุก ข้าวผัดให้เข้ากัน จากนั้นใ่ส่น้ำมันหอยนางรมผัดให้เข้ากันจนทั่ว
• ตักขั้นใส่จาน นำแตงกวา พริกขี้หนูจัดวางข้างจาน โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น พร้อมรับประทานได้ทันที

ปู ปริมาณต่อ 100 กรัม

• ให้พลังงานแคลอรี(kcal) 82 กิโลแคลลอรี
• ไขมันทั้งหมด 0.7 กรัม ประกอบด้วย ไขมันอิ่มตัว 0.2 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.3 กรัม, กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว 0.1 กรัม
• คอเลสเตอรอล ปริมาณ 97 มิลลิกรัม
• โซเดียม ปริมาณ 395 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม ปริมาณ 259 มิลลิกรัม
• โปรตีน ปริมาณ 18 กรัม