ข้าวอบไก่

     ข้าวอบไก่ เป็นอีกเมนูหนึ่ง ที่มีวิธีและขั้นตอนในการทำ มากมายหลายสูตร ซึ่งเชฟ หรือผู้ทำอาหาร แต่ละคน จะมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ว่าจะเลือกเนื้อไก่ ส่วนไหนมาประกอบ อาหารข้าวอบไก่ ซึ่งบางสูตรเลือกใช้ เนื้อไก่สะโพกติดน่อง บางสูตรเลือกใช้อกไก่ หรือ บางสูตรเลือกใช้น่องไก่ เป็นต้น

     แต่ถึงจะเลือกใช้ส่วนไหนของเนื้อไก่ มาประกอบอาหารข้าวอบไก่ ก็ตาม การจะทำให้ข้าวอบไก่ มีความอร่อยนั้น จะอยู่ที่ขั้นตอนของการ หมักเนื้อไก่ ซึ่งในการหมักเนื้อไก่นั้น ส่วนใหญ่จะนำ เกลือ น้ำตาลทราย กระเทียมสับ และหอมสับ คลุกเคล้ากับเนื้อไก่ เมื่อเข้ากันดีแล้ว จะหมักไว้ อย่างน้อยไม่ต่ำกว่า 15 - 20 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อไก่นั่นเอง

    การทำข้าวอบไก่ มีขั้นตอน การเตรียมวัตถุดิบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม ในการทำข้าวอบไก่

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• ข้าวสาร 1 ถ้วย • หมูแฮม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) 2 แผ่น • น่องไก่ 4 น่อง • มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้นๆ) 2 ลูก • หอมหัวใหญ่ (หั่นหยาบๆ) 1 หัว • กระเทียม 2 หัว • พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นท่อน) 2 เม็ด • ถั่วลันเตา (เอาแต่เมล็ด) 1/2 ถ้วย • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ • แตงกวา 2 ลูก • พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา • ผักชี 2 ต้น • เกลืออนามัย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำข้าวอบไก่

• เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
• นำน่องไก่ไปคลุกกับเกลืออนามัย ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง และพริกไทยป่นให้เข้ากัน เตรียมเอาไว้
• นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไปพอน้ำมันร้อน นำน่องไก่ลงไปทอดจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้
• ใส่กระเทียม หมูแฮม พริกชี้ฟ้า เมล็ดถั่วลันเตา และหอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ข้าวสารที่ได้เตรียมเอาไว้รวมทั้งน่องไก่ที่ทอดแล้ว ลงไปผัดรวมกันหมดอีกครั้ง สักครู่ค่อยยกลง
• ตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ ปิดฝาหม้อ นำหม้อหุงข้าวไปเสียบปลัก จนกระทั่งข้าวสารสุก และทิ้งไว้อีกประมาณ 10-15 นาที ค่อยถอดปลั๊กออก
• ตักข้าวใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี รับประทานกับแตงกวา

เนื้อไก่ ปริมาณต่อ 100 กรัม

• ให้พลังงานแคลอรี(kcal) 239 กิโลแคลลอรี
• ไขมันทั้งหมด 14 กรัม ประกอบด้วย ไขมันอิ่มตัว 3.8 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3 กรัม, กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว 5 กรัม
• คอเลสเตอรอล ปริมาณ 88 มิลลิกรัม
• โซเดียม ปริมาณ 82 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม ปริมาณ 223 มิลลิกรัม
• โปรตีน ปริมาณ 27 กรัม