ข้าวผัดหมู
ข้าวผัด เป็นอาหารจานด่วน อีกชนิดหนึ่ง ที่มักจะมีอยู่ในเมนู ร้านอาหารตามสั่ง หรือร้านอาหารทั่วไป โดยส่วนใหญ่ ข้าวผัด ที่เรามักได้ยินหรือสั่งมารับประทาน เช่น ข้าวผัดทะเล ข้าวผัดปู ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดหมู เป็นต้น ในการทำข้าวผัดนั้น เคล็ดลับอยู่ที่ ข้าวสวย ที่นำมาใช้ผัด จะต้องสุกพอดีไม่แฉะ
วันนี้เราจะมาสอน วิธีการทำข้าวผัดหมู ซึ่งหัวใจหลักของการทำข้าวผัดหมู ให้อร่อยนั้น อยู่ที่ขั้นตอนของการหมักหมูให้นุ่ม ในการหมักหมุนั้น เริ่มแรก ต้องนำสันคอหมู มาล้างน้ำและหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอประมาณ ไม่ใหญ่หรือเล็กจนเกินไป จากนั้นนำหมู ที่ได้หั่นเอาไว้ ลงไปผสมในกะละมัน โดยใส่น้ำตาลทราย แป้งมัน ซีอิ้วขาว และเติมน้ำลงไปนิดหน่อย เพื่อจะได้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนการทำข้าวผัดหมู จะต้องเตรียม วัตถุดิบดังต่อไปนี้
การทำอาหาร ข้าวผัดหมู
| ส่วนประกอบ |
ปริมาณ |
หน่วยวัด |
| • ข้าวสวย (ข้าวหุงสุกแล้ว) |
1 |
ถ้วย |
| • เนื้อหมูหั่น |
1 |
ขีด |
| • หมูยอ (หั่นเป็นชิ้น สี่เหลี่ยมขนาดเล็กๆ) |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| • กุนเชียง (หั่นเห็นแว่น) |
1 |
ขีด |
| • กระเทียม |
1 |
หัว |
| • ซีอิ้วขาว |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| • น้ำปลา |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| • น้ำมันพืช |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| • มะนาว |
1 |
ลูก |
| • พริกไทยป่น |
1/3 |
ช้อนชา |
| • ต้นหอม ผักชี (อย่างละ 1 ต้น) |
2 |
ต้น |
| • มะเขือเทศ |
1 |
ลูก |
| • แตงกวา (หั่นเฉียง) |
1 |
ลูก |
| • ไข่ไก่ |
1 |
ฟอง |
| • น้ำมันหอยนางรม |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
วิธีทำข้าวผัดหมู
- เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
- นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียม เจียวพอกระเทียมเหลือ จากนั้นจึงใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้แล้ว ผัดพอสุก ใส่หมูยอ กุนเชียง และข้าวลงไปผัดคลุกเค้าให้เข้ากันทั่ว
- ใส่มะเขือเทศ ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว แหวกข้าวไปข้างกระทะ จากนั้นตอกไข่ไก่ ลงไป คนให้ไข่ไก่แตกกระจาย พอไข่สุกจึงผัดคลุกเคล้ากับข้าวให้เข้ากันทั่ว ใส่น้ำมันหอยนางรมผัดต่อสักครู่
- ตักขั้นใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น บีบมะนาวใส่เล็นน้อย วางแตงกวาเรียงข้างจาน พร้อมรับประทานได้ทันที
เนื้อหมู ปริมาณต่อ 100 กรัม
- ให้พลังงานแคลอรี(kcal) 242 กิโลแคลลอรี
- ไขมันทั้งหมด 14 กรัม ประกอบด้วย ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.2 กรัม, กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว 6 กรัม
- คอเลสเตอรอล ปริมาณ 80 มิลลิกรัม
- โซเดียม ปริมาณ 62 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม ปริมาณ 423 มิลลิกรัม
- โปรตีน ปริมาณ 27 กรัม
