ข้าวผัดกะเพราไก่

     ข้าวผัดกะเพรา นับได้ว่าเป็นอาหารจานเดียว ที่มีขั้นตอน ของการทำไม่ยากและไม่ง่าย จนเกินไป โดยวัตถุดิบ ที่จะนำมาประกอบอาหารเป็น ข้าวผัดกระเพรา ประกอบด้วย เนื้อสัตว์ หากจะทำผัดกระเพราไก่ ก็จะใช้เนื้อไก่ นอกจากนี้ ก็จะมี ถั่วฝักยาว กระเทียม พริก และที่ขาดไม่ได้ก็คือ ใบกระเพรา หรือบางครั้งอาจจะใส่วัตถุดิบอื่นลงไป เป็นส่วนประกอบ ด้วยก็ได้ เช่น แครอท หอมหัวใหญ่ ข้าวโพดอ่อน เป็นต้น

     ประวัติความเป็นมาของ ข้าวผัดกระเพรานั้น ยังไม่แน่ชัด แต่คาดว่าน่าจะเกิดขึ้นในสมัย ราชการที่ 7 เพราะจากหลักฐาน สมัยนั้น คนจีนได้นำ มาเป็นเมนูขาย ในร้านอาหารตามสั่ง

     ข้าวผัดกะเพราไก่ เป็นอาหารจานเดียว ที่มีขั้นตอนในการปรุง ที่ไม่ยุ่งยาก การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม ในการทำข้าวผัดกะเพราไก่

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• ข้าวสวย (ข้าวหุงสุกแล้ว) 1 ถ้วย • เนื้อไก่ 1 ขีด • ถั่วผักยาว 1 ฝัก • พริกขี้หนูสด 4-5 เม็ด • น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ • กระเทียม 1 หัว • ใบกะเพรา 1 กำมือ • เกลืออนามัย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำข้าวผัดกระเพราไก่

• นำเนื้อไก่ไปล้างน้ำให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• นำถั่วฝักยาวไปล้างน้ำให้สะอาดและหั่น ให้เป็นท่อนสั้นๆ
• โขลกพริก กระเทียม และใส่เกลืออนามัยเล็กน้อย
• นำกระทะขึ้นตั้งที่เตา ในความร้อนที่เหมาะสม จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่พริก กับกระเทียมที่เราโขลกไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ผัดพอหอมแล้วใส่เนื้อไก่ที่หั่นแล้วลงไป เติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่ถั่วฝักยาวและใบกระเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจึงยกลงจากเตา
• ตักราดข้าวสวย พร้อมรับประทานได้ทันที

ข้าวผัดกระเพราไก่ 1 จาน

• ให้พลังงานแคลอรี(kcal) 554 กิโลแคลลอรี
• โปรตีน ปริมาณ 16.3 กรัม
• ไขมัน ปริมาณ 21.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต ปริมาณ 74.3 กรัม