ผัดหมี่โคราช
ผัดหมี่โครราช เป็นเมนู ดังของเมืองย่าโม หากใครไปเที่ยว จังหวัดนครราชสีมา ก็จะไม่พลาดที่จะสั่ง เมนูผัดหมี่โคราชมาลองชิมดู ซึ่งหน้าตาก็จะคล้ายๆ กับผัดไทย ที่เราเคยเห็นได้ทั่วไป ในร้านอาหารตามสั่ง แต่สิ่งที่มีความแตกต่างคือ จะไม่มีเต้าหู้ กุ้งแห้ง ไม่ใส่ไข ใส่ใบกุยช่าย กับถั่วงอกได้
ผัดหมี่โคราช เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย ผัดหมี่โคราช อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง ผัดหมี่โคราช ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตามขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ ผัดหมี่โคราช รับประทานเองได้ ในการทำผัดหมี่โคราช มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้
การทำอาหาร ผัดหมี่โคราช
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ | หน่วยวัด |
|
วิธีทำผัดหมี่โคราช
- เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
- นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ความร้อนพอประมาณ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัด พอเนื้ำอหมูสุก ใส่น้ำตาล น้ำปลา เต้าเจี้ยว และน้ำซุปลงไป
- ใส่เส้นหมี่โคราชลงไป พอเส้นหมี่แห้งใช้ตะหลิวเกรี่ยเส้นหมี่ไปไว้ข้างกระทะ
- ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปกระจายไข่บางๆ ให้ทั่วกระทะ จากนั้นเกรี่ยเส้นหมี่ลงไมาปิดทับไข่ไก่ พอไข่สุกพักไว้ข้างกระทะ
- ใส่ถั่วงอกและต้นหอม กลับมาทับถัวงอก
- ตักใส่จาน เพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ปรุงรสด้วยมะนาวและพริกไทยป่น รับรองแซบอีหลี