เกี๊ยวเป็ดตุ๋น - ทํา เป็ด ตุ๋น

เกี๊ยวเป็ดตุ๋น

     เกี๊ยว มาจากภาษีจีนกวางตุ้ง คำว่า หวั่นทั้น ซึ่งเป็นอาหารว่างอย่างหนึ่งของชาวจีน โดยเกี๊ยว ทำมาจากแป้ง ที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี ไข่ น้ำและเกลือ นำมานวดให้เข้ากัน แล้วตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม จากนั้น ใส่ไส้ตรงกลาง แล้วห่อเป็นรูปร่างตามที่ต้องการ ไส้ที่นิยมกันมากในปัจจุบัน คือ ไส้หมูบด และไส้กุ้งบด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ และใส่กระเทียมหรือต้นหอมหั่น จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก

     เกี๊ยวเป็ดตุ๋น เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย เกี๊ยวเป็ดตุ๋น อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอนในการปรุง เกี๊ยวเป็ดตุ๋น ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำ อาหารมาก่อน ถ้าลองทำตามขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ เกี๊ยวเป็ดตุ๋น ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย การทำเกี๊ยวเป็ดตุ๋น มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

การทำอาหาร เกี๊ยวเป็ดตุ๋น

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• เป็ด 1 ตัว
• เนื้อหมู 4 ขีด
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 หัว
• ต้นหอม ผักชี ต้นขึ้นฉ่าย 3 ต้น
• ผักกาดหอม 1 ต้น
• แป้งห่อเกี๊ยว อบเชย โป๊ยกั้ก พริกไทย    


วิธีการทำเกี๊ยวเป็ดตุ๋น

  • เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
  • นำเป็ดไปผ่าครึ่งแล้วสับให้เป็นชิ้นใหญ่ ซีกละ 4 - 5 ชิ้น ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นนำไป คลุกเคล้ากับซีอิ้วดำ
  • นำน้ำใส่หม้อประมาณ 1/2 หม้อ (หม้อใหญ่) ตั้งไฟให้พอน้ำเดือดใส่ อบเชย โป๊ยกั้ก
  • โขลกพริกไทย กระเทียม และรากต้นขึ้นฉ่าย ใส่ลงไปใสหม้อ จากนั้นเด็ดผักชีพอหยาบๆ ใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำตาล ซีอิ้วขาว พอน้ำเดือดค่อยใส่เป็ดที่สับเป็นชิ้นใส่ลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเป็นเปื่อยจึงปรุงรสให้อร่อย
  • นำเนื้อหมูไปสับให้ละเอียด คลุกเคล้ากับน้ำปลา พริกไทย จากนั้นโขลกกระเทียมตักใส่ แป้งเกี๊ยวห่อจีบให้สวยงาม
  • นำผักกาดหอมหั่นเป็นท่อนสั้นๆ รองชาม แล้วลวกเกี๊ยวในน้ำเดือดใส่ชาม ตักเป็ดตุ่น 1 ชิ้น ตักน้ำซุปใส่ในชามเกี๊ยวพอประมาณ ตักกระเทียมเจียวใส่ลงในชาม โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ ปรุงรสตามความชอบ ด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง และพริกป่น
เกี๊ยวเป็ดตุ๋น - ทํา เป็ด ตุ๋น

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา

ผัดขี้เมา มีการสันนิษฐานกันว่า เป็นสูตรอาหาร ที่เกิดจาก ขี้เมา หรือคนที่ชอบ ดื่มสุรา เป็นประจำ และมักจะหากับแกล้มจากของ ที่เหลือในตู้เย็น โดยเชื่อกันว่า ขี้เมา หาขออะไรในตู้เย็นได้ ก็นำมา ผัดรวมๆ กันและปรุงรส เพื่อให้ได้กับแกล้ม กินกับสุรา จึงไม่มีสูตร แน่นอน

อ่านต่อ...