เมนูอาหาร หมี่ กะทิ

     หมี่กะทิ (Stir Fried Noodle With Coconut Milk) เป็นอาหารที่ ได้รับความนิยม กันมากทางภาค ตะวันออกเฉียงเหนือ สำหรับเคล็ดลับ ในการลวกเส้นหมี่ ไม่ให้เส้นติดกัน และเส้นไม่เละ ต้องนำเส้นหมี่ ไปแช่ ในน้ำ ประมาณ 15 นาที จากนั้น ค่อยนำไปลวกในน้ำเดือดๆ ที่สำคัญ ไม่ต้องลวกนาน แต่ลวกให้เส้นพอสุก จากนั้นนำไปแช่ ใน น้ำเย็นทันที เมื่อเส้นหมี่ หดตัวนำไปคลุกกับน้ำมัน เส้นจะได้ไม่ติดกัน

     หมี่กะทิ เป็นอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากในปัจจุบัน มีร้านขาย หมี่กะทิ อยู่อย่างแพร่หลาย อีกทั้งขั้นตอน ในการปรุง หมี่กะทิ ก็ไม่มียุ่งยาก คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อน ถ้าลองทำตาม ขั้นตอนด้านล่าง ก็จะสามารถทำ หมี่กะทิ ได้อย่างง่ายดาย สำหรับคนที่รับประทาน ยังได้รับสารอาหาร อย่างครบถ้วน ตามที่ร่างกาย ต้องการอีกด้วย วิธีทําหมี่กะทิ มีขั้นตอน การเตรียมส่วนประกอบ และมีวิธีการทำดังต่อไปนี้

     การทำอาหาร หมี่กะทิ

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• ก๋วยเตี๋ยว (เส้นเล็ก) 3 ขีด • เนื้อไก่ (สับละเอียด) 1/2 ถ้วย • ถั่วงอก 1/2 ถ้วย • พริกแห้ง 5 เม็ด • ไข่เป็ด 1 ฟอง • เกลืออนามัย 1 ช้อนชา • กะทิ 2 ถ้วย • ตะไคร้ (ซอยบางๆ) 1 ช้อนชา • หอมแดงหัวเล็ก (ซอยบางๆ) 1 ช้อนโต๊ะ • เต้าเจี้ยว (โขลกให้ละเอียด) 1/2 ถ้วย • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ • มะนาว 3 ลูก • ต้นหอม ผักชี 2-4 ต้น • น้ำปลา 1 ช็อนโต๊ะ • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ • ผักบุ้ง ผักกาดหอม ยอดกระถิน (แล้วแต่คนชอบ)

วิธีทำหมี่กะทิ

• เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นให้พร้อมตามจำนวน
• โขลกพริกแห้งผสมกับเกลืออนามัยให้ละเอียด จากนั้นใส่ตะไคร้ หอมหัวเล็กซอย และกะปิ ลงไปโขลกให้เข้ากันทั่ว
• ผสมเนื้อไก่สับละเอียดลงไป คนคลุกเค้าให้เข้ากันทั่ว จนรู้สึกว่ามีความข้นเหนียว
• นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ ความร้อนพอประมาณ เทกะทิลงไปครึ่งหนึ่งเคี่ยวจนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่น้ำพริกที่ได้โขลกไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผัดสักครู่ แล้วใส่ไก่ลงไปผัดจนไก่สุก ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา บีบมะนาวใส่คนให้เข้ากัน จากนั้นเทกะทิส่วนที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันทั่ว รอจนน้ำเดือดยกลงจากเตา
• ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด จนเส้นนุ่ม รอให้เส้นสะเด็ดน้ำ เพื่อไม่ให้เส้นติดก้น โรยน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
• จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่จาน ราดด้วนน้ำพริก หั่นต้นหอมผักชี โรยหน้า ปรุงรสตามใจชอบ ด้วยน้ำตาล มะนาว พริกป่น พร้อมรับประทานได้ทันที แนะนำให้รับประทานกับ ผักบุ้ง ถั่วงอก ยอดกระถิน