Myrestaurantpal.com

Main Content

การทำน้ำพริกแกงเผ็ด

     แกงเผ็ด หรือบางครั้งจะเรียกว่า แกงแดง เนื่องจาก พริกแกงนั้นทำมาจากพริกสุกหรือพริกแดงนั่นเอง โดยส่วนผสมของแกงเผ็ด จะใช้กะทิเป็นหลักในการแกง เป็นอีกเมนู และนับเป็นอีก หนึ่งเมนู ยอดนิยมของคนไทย

การทำน้ำพริกแกงเผ็ด

น้ำพริกแกงเผ็ด นับได้ว่าเป็นส่วนประกอบหลัก ในการทำอาหารไทยประเภท การทำแกงเผ็ด ซึ่งการทำน้ำพริกแกงเผ็ดนั้น มีส่วนผสมที่ต้องเตรียม ดังต่อไปนี้

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 – 7 เม็ด
• ข่าแก่ หั่นแบบละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด นำไปหั่นให้ละเอียด 1/2 ช้อนชา
• ตะไคร้ หั่นให้บางๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเล็ก หั่นแบบหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี หั่นแบบละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม หั่นแบบหยาบ ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธี การทำน้ำพริกแกงเผ็ด

  • เตรียมส่วนผสมข้างต้นให้ครบ ตามจำนวน
  • นำพริกชี้ฟ้าแห้ง ไปแกะเม็ดออกให้หมด จากนั้นหั่นพริกชี้ฟ้าแห้งแบบหยาบๆ แล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม พอพริกมีความนิ่มแล้วจึงบีบส่วนที่เป็นน้ำออกให้หมด
  • นำพริกชี้ฟ้าใส่ลงไปในครกแล้วใส่เกลือป่นลงไป โขลกจนละเอียด แล้วใส่ข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ พริกไทย และรากผักชี ที่เราได้เตรียมเอาไว้ลงไป โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมด ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ใส่หอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป โขลกจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงใส่กะปิลงไป โขลกส่วนผสมทั้งหมด ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ง่ายๆ เท่านี้เราก็จะได้ นำพริกแกงเผ็ด ไว้สำหรับทำแกงเผ็ด แล้วละค่ะ

พริกแกง