Myrestaurantpal.com

Main Content

น้ำพริกแกงป่า

     พริกแกงป่า ขนานแท้ สูตรดั้งเดิม จะใช้วิธีการโขลกแบบหยาบๆ ดูเป็นธรรมชาติ สมกับชื่อ แกงป่า โดยเครื่องน้ำพริก หลักๆ จะประกอบไปด้วย พริกขี้หนูแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม กะปิ เป็นต้น

การทำน้ำพริกแกงป่า

          น้ำพริกแกงป่า นับเป็นส่วนประกอบ ที่สำคัญของ การปรุงอาหารไทย สำหรับการทำแกงป่า หากขาดน้ำพริกแกงป่า รสชาติ ก็จะไม่ใช่แกงป่า อย่างแน่นอน  สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร ถ้าอยากจะลองทำแกงป่า ลองดูวิธีการทำ น้ำพริกแกงป่า ก่อนนะค่ะ ซึ่ง วิธีการทำน้ำพริกแกงป่า ก็ไม่อยากค่ะ ก่อนอื่น ต้องเตรียม ส่วนผสม ดังต่อไปนี้

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 – 9 เม็ด
• ข่าแก่ หั่นแบบละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด นำไปหั่นให้ละเอียด 1/2 ช้อนชา
• ตะไคร้ หั่นให้บางๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเล็ก หั่นแบบหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี หั่นแบบละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม หั่นแบบหยาบ ๆ 1/4 ถ้วยตวง
• พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ น้ำพริกแกงป่า

  • เตรียมส่วนผสม ข้างต้นให้ครบตามจำนวน
  • นำพริกชี้ฟ้าแห้ง ไปแกะเอาเม็ดพริกออก จากนั้นหั่นพริกชี้ฟ้าแบบหยาบๆ แล้วน้ำไปแช่น้ำให้พริกนิ่ม จึงบีบส่วนที่เป็นน้ำออกให้หมด
  • นำพริกกับเกลือใส่ลงไปในครก โขลกพริกให้ละเอียด จากนั้นจึง ใส่ ข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ รากผักชี และพริกไทย ลงไปตามลำดับ จัดการโขลกต่อไป จนส่วนผสมทั้งหมด ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ใส่หอมและกระเทียมลงไป โขลกต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมด ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จึงใส่กะปิลงไปผสมให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เท่านี้เราก็จะได้ นำพริกแกงป่า พร้อมสำหรับการทำอาหาร แกงป่า แล้วละค่ะ

พริกแกง