Myrestaurantpal.com

Main Content

น้ำพริกพะแนง

     แกงพะแนง เป็นอาหารจำพวก แกงกะทิ เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจาก มาจากประเทศอินเดีย การทำเมนูพะแนง ที่พบเห็นได้ทั่วไป เช่น พะแนงหมู พะแนงเนื้อ พะแนงไก่ เป็นต้น

การทำ น้ำพริกพะแนง

          ในการทำอาหารไทย แกงพะแนง สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำพริกแกงพะแนง ซึ่งในหัวข้อนี้เราจะ มาลองทำ น้ำพริกสำหรับแกงพะแนงดูค่ะ ซึ่งส่วนผสม ที่จะต้องเตรียม ในการทำน้ำพริกแกงพะแนง ก็มีดังต่อไปนี้

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 - 9 เม็ด
• พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
• ตะไคร้ หั่นให้บางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเล็ก หั่นแบบหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• ข่าแก่ หั่นแบบละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม หั่นแบบหยาบ ๆ 1/4 ถ้วยตวง
• ลูกผักชีคั่ว และบดให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าคั่ว และบดให้ละเอียด 1 ช้อนชา
• ถั่วลิสงคั่ว และป่นให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด นำไปให้ให้ละเอียด 1/2 ช้อนชา
• รากผักชี นำไปให้ให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ น้ำพริกพะแนง

  • นำพริกชี้ฟ้าแห้ง ไปแกะเอาเม็ดออกให้หมด แล้วจัดการหั่นแบบหยาบๆ จากนั้นนำพริกไปแช่น้ำ ให้พริกมีความนิ่ม บีบเอาส่วนที่เป็นน้ำออกให้หมด
  • นำพริกใส่ลงใปในครก ใส่เกลือป่นลงไป จัดการโขลกจนพริกละเอียด แล้วจึงใส่ ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกไทย รากผักชี ลงไปและทำการ โขลกต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสม ทั้งหมดแหลกละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน
  • ใส่กระเทียมและหอมลงไป แล้วโขลกพอส่วนผสมทั้งหมด ละเอียดดีแล้ว จึงใส่ กะปิ ยี่หร่า ลูกผักชี และถั่วลิสงลงไป จัดการโขลกต่อไป จนส่วนผสมทั้งหมด แหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ  เราก็จะได้ น้ำพริกแกงพะแนง ไว้สำหรับทำอาหารไทย แกงพะแนง แล้วละค่ะ ง่ายไหมค่ะ ลองทำดูนะค่ะ

พริกแกง