น้ำพริกพะแนง

     แกงพะแนง เป็นอาหารจำพวก แกงกะทิ เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจาก มาจากประเทศอินเดีย การทำเมนูพะแนง ที่พบเห็นได้ทั่วไป เช่น พะแนงหมู พะแนงเนื้อ พะแนงไก่ เป็นต้น

การทำ น้ำพริกพะแนง

     ในการทำอาหารไทย แกงพะแนง สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำพริกแกงพะแนง ซึ่งในหัวข้อนี้เราจะ มาลองทำ น้ำพริกสำหรับแกงพะแนงดูค่ะ ซึ่งส่วนผสม ที่จะต้องเตรียม ในการทำน้ำพริกแกงพะแนง ก็มีดังต่อไปนี้

ส่วนประกอบ

ปริมาณ

หน่วยวัด

• พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 - 9 เม็ด • พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา • ตะไคร้ หั่นให้บางๆ 1 ช้อนโต๊ะ • หอมแดงเล็ก หั่นแบบหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ • ข่าแก่ หั่นแบบละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ • กระเทียม หั่นแบบหยาบ ๆ 1/4 ถ้วยตวง • ลูกผักชีคั่ว และบดให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ • ยี่หร่าคั่ว และบดให้ละเอียด 1 ช้อนชา • ถั่วลิสงคั่ว และป่นให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ • ผิวมะกรูด นำไปให้ให้ละเอียด 1/2 ช้อนชา • รากผักชี นำไปให้ให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีการทำ น้ำพริกพะแนง

• นำพริกชี้ฟ้าแห้ง ไปแกะเอาเม็ดออกให้หมด แล้วจัดการหั่นแบบหยาบๆ จากนั้นนำพริกไปแช่น้ำ ให้พริกมีความนิ่ม บีบเอาส่วนที่เป็นน้ำออกให้หมด
• นำพริกใส่ลงใปในครก ใส่เกลือป่นลงไป จัดการโขลกจนพริกละเอียด แล้วจึงใส่ ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกไทย รากผักชี ลงไปและทำการ โขลกต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสม ทั้งหมดแหลกละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่กระเทียมและหอมลงไป แล้วโขลกพอส่วนผสมทั้งหมด ละเอียดดีแล้ว จึงใส่ กะปิ ยี่หร่า ลูกผักชี และถั่วลิสงลงไป จัดการโขลกต่อไป จนส่วนผสมทั้งหมด แหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
• เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ  เราก็จะได้ น้ำพริกแกงพะแนง ไว้สำหรับทำอาหารไทย แกงพะแนง แล้วละค่ะ ง่ายไหมค่ะ ลองทำดูนะค่ะ