Myrestaurantpal.com

Main Content

น้ำพริกแกงส้ม

     แกงส้ม เป็นอาหารไทย ที่มีรสชาติ จะออกเปรี้ยวๆ หรือตามภาษาท้องถิ่น อีสานจะเรียกว่า “รสส้ม” นั่นเอง  จุดเด่นของแกงส้มคือ พริกแกงส้มต้องถึงเครื่อง เมื่อนำไปละลายน้ำเพื่อทำแกง รสชาติต้องไม่จืด เมนูแกงส้ม ที่พบเห็นได้ทั่วไป เช่น แกงส้มชะอมทอด แกงส้มกุ้ง แกงส้มปลา แกงส้มผักรวม แกงส้มไข่ปลา เป็นต้น

การทำน้ำพริกแกงส้ม

          น้ำพริกแกงส้ม เป็นพริกแกงอีกชนิดหนึ่งที่นิยม นำไปเป็นส่วนประกอบหลัก ในการทำอาหารไทย เช่น การทำแกงส้ม เป็นต้น ซึ่งในการทำ น้ำพริกแกงส้ม มีส่วนผสมที่ต้องเตรียม ดังต่อไปนี้

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 6 – 8 เม็ด
• กระเทียม หั่นแบบหยาบๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเล็ก หั่นแบบหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลา หรือจะใช้ เนื้อกุ้งต้มสุกก็ได้ 1 ขีด
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธี การทำน้ำพริกแกงส้ม

  • เตรียมส่วนผสมข้างต้นให้ครบตามจำนวน
  • นำพริกชี้ฟ้าแห้งไปแกะเอาเม็ดพริกออก จากนั้นก็หั่นแบบหยาบ ๆ แล้วนำไปแช่น้ำให้เนื้อพริกนิ่ม และบีบส่วนที่เป็นน้ำออกให้หมด
  • นำพริกชี้ฟ้าแห้งที่เตรียมไว้ไป ใส่ลงไปในครกใส่เกลือป่นลงไป โขลกให้พริกละเอียด จากนั้นค่อยใส่หอมแดง และกระเทียมลงไป โขลกจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ใส่กะปิ และเนื้อปลาหรือเนื้อกุ้งต้มสุก ลงไปโขลกให้ส่วนผสมทั้งหมด ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เท่านี้เราก็จะได้น้ำพริกแกงส้ม ไว้ใช้สำหรับแกงส้มแล้วละค่ะ

พริกแกง