Myrestaurantpal.com

Main Content

น้ำพริกแกงเขียวหวาน

     แกงเขียวหาน เป็นอาหารไทย ที่มีประวัติการบันทึกว่ามีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา โดย แกงเขียวหวาน นิยม รับประทานกับข้าวสวย หรือขนมจีน ลักษณะพิเศษของแกงเขียวหวาน จะมีสีน้ำแกงเป็นสีเขียว เนื่องจาก พริกแกงจะใช้วัตถุดิบ เป็นพริกขี้หนูสด สีเขียวนั่นเอง

การทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน

          ในการทำแกงเขียวหวาน สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำพริกแกงเขียวหวาน ซึ่งในหัวข้อนี้เราจะ มาลองทำ น้ำพริกสำหรับแกงเขียวหวานดูค่ะ ถ้าพร้อมจะลงมือทำกันแล้ว ก่อนอื่นก็ต้อง เตรียมส่วนผสมกันก่อนค่ะ ซึ่งสิ่งที่จะต้องเตรียม ในการทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน ก็มีดังต่อไปนี้

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
• พริกขี้หนู 9 - 10 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
• ตะไคร้ หั่นให้บางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเล็ก หั่นแบบหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าแก่ หั่นแบบละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม หั่นแบบหยาบ ๆ 1/4 ถ้วยตวง
• ลูกผักชีคั่ว และบดให้ละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด หั่นแบบละเอียด 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่ว และบดให้ละเอียด 1/2 ช้อนชา
• ผักชีทั้งต้น หั่นแบบละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ นำพริกแกงเขียวหวาน

  • เตรียมส่วนผสมข้างต้นให้ครบตามจำนวน
  • นำพริกชี้ฟ้าเขียว พริกชี้ฟ้าเหลือง พริกขี้หนู กับเกลือป่น โขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้น ใส่ขา ผิวมะกรุด ตะไคร้ ผักชี ลงไปแล้วโขลก อีกรอบให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ใส่หอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป โขลกจนส่วนผสมทั้งหมด ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันดีแล้ว จึงใส่ใบยี่หร่าลงไปผสมให้เข้ากัน
  • เท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับนำพริกแกง สำหรับทำแกงเขียวหวาน

พริกแกง