น้ำพริกแกงเขียวหวาน
แกงเขียวหาน เป็นอาหารไทย ที่มีประวัติการบันทึกว่ามีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา โดย แกงเขียวหวาน นิยม รับประทานกับข้าวสวย หรือขนมจีน ลักษณะพิเศษของแกงเขียวหวาน จะมีสีน้ำแกงเป็นสีเขียว เนื่องจาก พริกแกงจะใช้วัตถุดิบ เป็นพริกขี้หนูสด สีเขียวนั่นเอง
การทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน
ในการทำแกงเขียวหวาน สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำพริกแกงเขียวหวาน ซึ่งในหัวข้อนี้เราจะ มาลองทำ น้ำพริกสำหรับแกงเขียวหวานดูค่ะ ถ้าพร้อมจะลงมือทำกันแล้ว ก่อนอื่นก็ต้อง เตรียมส่วนผสมกันก่อนค่ะ ซึ่งสิ่งที่จะต้องเตรียม ในการทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน ก็มีดังต่อไปนี้
| ส่วนประกอบ | ปริมาณ | หน่วยวัด |
|
วิธีการทำ นำพริกแกงเขียวหวาน
- เตรียมส่วนผสมข้างต้นให้ครบตามจำนวน
- นำพริกชี้ฟ้าเขียว พริกชี้ฟ้าเหลือง พริกขี้หนู กับเกลือป่น โขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้น ใส่ขา ผิวมะกรุด ตะไคร้ ผักชี ลงไปแล้วโขลก อีกรอบให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่หอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป โขลกจนส่วนผสมทั้งหมด ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันดีแล้ว จึงใส่ใบยี่หร่าลงไปผสมให้เข้ากัน
- เท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับนำพริกแกง สำหรับทำแกงเขียวหวาน