Myrestaurantpal.com

Main Content

พริกแกงมัสมั่น

     แกงมัสมั่น เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจาก อาหารมลายู  โดยแกงมัสมั่น จะเป็นแกงกะทิ และมีเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโชนาการ เมื่อเรารับประทาน ก็จะทำให้เราอิ่มท้อง อีกทั้งเครื่องเทศจะช่วยดับกลิ่นคาว ของเนื้อสัตว์ ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอม

การทำน้ำ พริกแกงมัสมั่น

          ในการทำอาหารไทย แกงมัสมั่น สิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำ พริกแกงมัสมั่น ซึ่งในหัวข้อนี้เราจะ มาลองทำ น้ำพริกสำหรับแกงมัสมั่นดูค่ะ ซึ่งส่วนผสม ที่จะต้องเตรียม ในการทำน้ำ พริกแกงมัสมั่น ก็มีดังต่อไปนี้

ส่วนประกอบ ปริมาณ หน่วยวัด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 4 - 6 เม็ด
• พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
• ตะไคร้ หั่นให้บางๆ นำไปคั่วพอหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเล็ก นำไปเผา แล้วหั่นแบบหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• ข่าแก่หั่นแบบละเอียด 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม นำไปเผา แล้วหั่นแบบหยาบ ๆ 1/4 ถ้วยตวง
• ลูกผักชีคั่ว และบดให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าคั่ว และบดให้ละเอียด 1 ช้อนชา
• ก้านพลูคั่ว 2 ก้าน

วิธีการทำ นำพริกแกงมัสมั่น

  • เตรียมส่วนผสมข้างต้นให้ครบตามจำนวน
  • นำพริกแห้งไปแกะเม็ดออกให้หมด จากนั้นหั่นพริกแบบหยาบๆ แล้วจึงนำพริงแห้งไปแช่น้ำเพื่อให้พริกนิ่ม และบีบส่วนที่เป็นน้ำออก
  • นำพริกใส่ลงไปในครกใส่เกลือป่นลงไป จัดการโขลกให้พริกละเอียด แล้วค่อยใส่ข่า พริกไทย ตะไคร้ ลงไป ทำการโขลกต่อไป จนส่วนผสมทั้งหมดแหลก ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ใส่กระเทียม และหอมแดงลงไป จัดการโขลกต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมละเอียด จึงใส่ลูกผักชี ก้านพลู ยี่หร่า และกะปิลงไป แล้วก็โขลก ๆ ต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพิธี เราก็จะได้ น้ำพริกแกงมัสมั่น ไว้สำหรับทำอาหารไทย แกงมัสมั่นแล้วละค่ะ ง่ายไหมค่ะ ลองทำดูนะค่ะ

พริกแกง