การได้มาซึ่ง คุณค่าทางสารอาหารเจ
การกินเจ คือการไม่รับประทาน อาหารที่ปรุงมาจาก เนื้อสัตว์ ซึ่งการกินเจ สามารถแบ่งออก ได้เป็น 3 ประเภท ได้แก่ การกินเจเพื่อสุขภาพ เนื่องจาก การรับประทาน อาหารจำพวก พืชผักผลไม้ จะช่วยในการปรับ ระบบการไหลเวียนของโลหิต กับระบบทางเดินอาหาร ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังมีการกินเจ ด้วยจิตเมตตา และการกินเจ เพื่อเว้นจากการฆ่าสัตว์
กินเจ อย่างไรถึงจะได้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่
- โปรตีน หาได้จากการรับประทานเต้าหู้โปรตีนเกษตร หรือถั่ว ธัญพืชต่างๆ ก็มีโปรตีนอยู่ ไม่แพ้เนื้อสัตว์
- คาร์โบไฮเดรต หาได้จากข้าวขาว ข้าวกล้อง หรือจะทานขนมปับโฮสวีท ก็ได้เหมือนกัน
- วิตามินและเกลือแร่จากพืชผัก
- วิตามินและเกลือแร่จากผลไม้
- ไขมัน หาได้จากการทอดอาหารด้วยน้ำมันพืช หรือจะเป็น การรับประทาน สลัดผักผลไม้ ที่ราดด้วยน้ำมันงา น้ำมันมะกอก
การได้มาซึ่ง คุณค่าทางสารอาหาร ที่ใช้แทนเนื้อสัตว์ สำหรับการกินเจ
- สารอาหารจำพวก โปรตีนเกษตร ที่ทำมาจากถั่วเหลือง หรือแป้ง ที่ทำมาจากถั่วเหลือง ซึ่งจะมีสารอาหารจำพวกโปรตีนสูงมาก สามารถใช้ ทดแทนเนื้อสัตว์ได้
- เห็ด เป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่สามารถ ให้คุณค่าทางโปรตีนสูง ไม่แพ้เนื้อสัตว์ อีกทั้งการรับประทาน เห็ด ยังจะได้รับแร่ธาตุ อีกหลายชนิด เช่นธาตุเหล็ก ซึ่งจะช่วยบำรุงโลหิต บำรุงประสาท ช่วยในการละลายนิ่วในถุงน้ำดี และช่วยในการรักษาโรคตับได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญยังมีกรดอะมิโน อีกด้วย
- เต้าหู้ ซึ่งทำมาจากถั่วเหลือง เป็นส่วนประกอบสำคัญ ซึ่งจะให้คุณค่า ทางโปรตีนมากถึง 8-10 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ เต้าหู้ยังมีส่วนประกอบ ของข้าวกล้อง จึงทำให้ช่วยป้องกัน โรคปากนกกระจอก ป้องกัน โรคเหน็บชา ช่วยในการบำรุงสมอง และป้องกันโรคโลหิตจางได้เป็นอย่างดี
- แป้งหมี่กึง จะทำมาจากเมล็ดพืช จะมีคุณลักษณะนุ่มเหนียวคล้ายกับ การรับประทานเนื้อสัตว์ ที่สำคัญยังให้คุณค่าทางสารอาหาร จำพวก โปรตีนมากถึง 20 กว่าเปอร์เซ็นต์ และยังช่วยในการป้องกันการเป็น โรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี
เต้าหู้ปริมาณต่อ 100 กรัม
- ให้พลังงานแคลอรี(kcal) 76 กิโลแคลลอรี
- ไขมันทั้งหมด 4.8 กรัม ประกอบด้วย ไขมันอิ่มตัว 0.7 กรัม, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2.7 กรัม, กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว 1.1 กรัม
- โซเดียม ปริมาณ 7 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม ปริมาณ 121 มิลลิกรัม
- คาร์โบไฮเดรต ปริมาณ 1.9 กรัม
- เส้นใยอาหาร ปริมาณ 0.3 กรัม
- โปรตีน ปริมาณ 8 กรัม
